Vegansk gryta

Efter att inte ha lagat egen mat på hela helgen och var vrålhungrig ikväll så svängde jag ihop en snabb vegansk gryta. Eftersom att magen kurra ville jag laga något snabbt och enkelt. När jag lagar mat så kommer jag oftast på i stunden vad det kommer att bli i slutändan. Jag öppnar kylen och skafferiet för att se vad som finns, sen låter jag kreativiteten flöda. Till detta recept som blir till ca 2 portioner använde jag på ett ungefär…

IMG_9579

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 tomat
1 burk kokosmjölk
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
1 grönsaksbuljong
1/2 dl sweet chili sås
1 msk tomatpuré
1 burk majs
2 dl kikärtor (som jag själv kokat)
Salt och peppar

Gör såhär:
Koka upp riset (se förpackning)
Medan riset kokar så tillagar du grytan. Hacka och stek upp lök, vitlök, ingefära & tomat. Häll sedan ner kryddorna och rör runt. Efter någon minut häller du i kokosmjölken och resten av ingredienserna. Smaka av och låt småputtra medan riset kokar klart. Smaka av och se om det behövs mer kryddor.

Svårare än såhär var det inte att tillaga en vegansk gryta, älskar snabb, lättlagad och hälsosam mat. Lycka till! 🙂

Podcast tips

”Vi lever i ett land där man inte kan lämna en hund mer än 4 timmar ensam hemma. Vi har väldigt höga värderingar när det gäller djur men inte dom vi äter. Dom får man behandla i stort sätt som man vill och det är det få som vet.”

Det här var några kloka och tänkvärda meningar Sebastién Boudet sa i sitt samtal med Krisoffer Triumf i podcasten Värvet.
Värvet är en podcast jag ofta lyssnar på då Kristoffer Triumf är så fantastiskt bra på att få fram så underbara samtal med diverse kända profiler. Avsnittet med Sebastién Boudet var något som satte sig på min näthinna och blev ett av mina favoritavsnitt.
Att bara få höra Sebastiéns respekt och syn på mat gjorde mig så glad, för att det är precis samma tankesätt som jag har. Att man noga ska välja ut sina råvaror och tänka på vad det är man egentligen köper i matbutiken.

Har du en timme över tycker jag att du ska lyssna på detta fantastiska samtal (Värvet, avsnitt nummer 240) Jag lovar, det kommer vara väl spenderad tid!

img_7632

 

 

Kikärt stroganoff

tallrik2kastrullertallrik1

Inget går upp mot en härlig klassisk stroganoff. Denna gång bytte jag ut korven mot hemma kokta kikärtor och matlagningsgrädden mot kokosmjölk. Jag är vegetarian och försöker hålla mig ifrån de köttsubstitut som ligger i frysdisken. Därför byter jag ofta ut sojakorvarna, färsen eller quornbitarna mot bönor eller linser. I det här fallet blev det kikärtor då jag tycker de har en sån fantastisk smak när man kokar dom själv. Det blev en fantastisk maträtt som jag kommer att tillaga fler gånger när jag blir sugen på stroganoff. Och såklart så vill jag ju dela med mig av receptet till er!

Ingredienser ca 4 pers
Ris
2 dl torkade kikärtor (som du blötlägger och kokar enligt anvisning på förpackning) 
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
1 dl chillisås
1 klyfta vitlök
1/2 tsk sambal oelek.
Salt & peppar

Gör såhär
Börja med att koka upp kikärtorna som du blötlagt sedan tidigare.
Tillaga riset enligt förpackning.
Hacka löken och fräs den i en panna. Pressa i vitlöksklyftan. När löken fått färg häll i kokosmjölken och chilisåsen. Rör runt i grytan, tillsätt sambal oelek, salt och peppar.
Låt såsen koka på medel värme tills riset och kikärtorna är klara. Blanda sedan ner kikärtorna i såsen, låt stå någon minut innan du serverar.

Svårare än så är det inte. En vegansk variant på svensk klassisk husmanskost.

 

Pasta med broccoli & cashew

För någon dag sedan så var jag jätte hungrig och behövde mat snabbt. Då svängde jag ihop denna pastarätt som blev väldigt god! Tog ca 15 min att laga, nyttig snabbmat! Klokt krubb helt enkelt!

Ingredienser:
Pasta, broccoli, lök, citron, vitlök, olivolja, salt, peppar och cashewnötter.
Kolla in videon hur du tillagar denna simpla rätt. Lycka till! 😀👍🏻

Grön Wok

woknbwokhb

Något som jag fått cravings för den senaste tiden är glasnudlar, det är ju bara för gott! Denna gången fick det bli en grön wok med glasnudlar, NOM!
Älskar att göra wok på färska råvaror för att då låter man de stå för smaksättningen och man behöver knappt krydda. Denna rätten är helt vegansk och var mycket uppskattad här hemma. Receptet finner ni här nedan.

Ingredienser (ca 3-4 pers, tid: ca 20 min)
1 paket glasnudlar
1/2 purjolök
2 msk riven ingefära
2 dl gröna bönor
1 broccoli
2 dl stora vita bönor (kokat själv)  
1/2 romansallads huvud
Salt
Rapsolja
1 dl sweet chili sås
2 lime

Gör såhär
1. Hacka purjolöken, riv ingefära, dela och skölj broccolin.
2. Koka upp vatten för nudlarna, glöm inte salta vattnet!
3. Hätta upp en panna riktigt med olja, fräs purjon och ingefäran tills purjon fått färg.
4. När vattnet kokar, tillaga nudlarna enligt anvisning.
5. I med ärtor, bönor, broccoli och sweet chili sås i pannan.
6. När glasnudlarna är tillagade, ner med dom i pannan med resten av grönsakerna. Pressa      i en lime. Smaka av och se om det behövs mer salt.
7. Grovhacka romansallad och blanda ner i woken.
8. Servera med sweet chili sås och lime.

Lycka till 😉

Pasta med dilltomatsås

Yaaaaaaz! Skulle kunna äta denna rätt minst en gång i veckan. Man ryggar tillbaka när man hör att där ska vara dill i tomatsåsen. Men jag lovar att efter du tillagat denna rätt vill du bara göra den om och om igen!
Ta dig en titt på videon för att se hur enkel den är att laga. Tar knappt 30 min. Lycka till! 🙂