Pasta med soltorkade tomater

kastrullerkastrullnbpastahbpasta

Jag är en person som vill att det ska gå fort när man lagar mat. Så därför svängde jag ihop denna fantastiskt goda pastarätt. Det är nästan koktiden på pastan som avgör hur lång tid det tar att tillaga rätten. Varför ska man köpa färdiglagad tomatsås med en massa tillsatser i när du kan göra din egen, där du bestämmer precis vad som ska vara i. Jag tog lite vad jag hade hemma och det blev super gott! Så nu vill jag gärna dela med mig av receptet. Receptet är till 1-2 portioner beroende på hur stor man är i maten 😛

Ingredienser tomatsås 
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
5 soltorkade tomater
färsk basilika
salt och peppar

Gör såhär
Koka upp pasta vattnet och koka pastan parallellt medan du tillagar såsen. Glöm inte att spara lite pastavatten till såsen!
Hacka och fräs löken med olivoljan och pressa ner vitlöksklyftan. Hacka sedan de soltorkade tomaterna i små bitar och ner med dom i kastrullen. Tillsätt tomatpurén, salt, peppar och färsk basilika. Koka såsen i någon minut och smaka av. När pastan är klar spara lite pastavatten och häll ner i såsen. Blanda sedan ner såsen i pastan. Klar för servering! Toppa pastan med parmesan och en basilka kvist, voala! 😉 Smaklig måltid!

 

Kikärt stroganoff

tallrik2kastrullertallrik1

Inget går upp mot en härlig klassisk stroganoff. Denna gång bytte jag ut korven mot hemma kokta kikärtor och matlagningsgrädden mot kokosmjölk. Jag är vegetarian och försöker hålla mig ifrån de köttsubstitut som ligger i frysdisken. Därför byter jag ofta ut sojakorvarna, färsen eller quornbitarna mot bönor eller linser. I det här fallet blev det kikärtor då jag tycker de har en sån fantastisk smak när man kokar dom själv. Det blev en fantastisk maträtt som jag kommer att tillaga fler gånger när jag blir sugen på stroganoff. Och såklart så vill jag ju dela med mig av receptet till er!

Ingredienser ca 4 pers
Ris
2 dl torkade kikärtor (som du blötlägger och kokar enligt anvisning på förpackning) 
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
1 dl chillisås
1 klyfta vitlök
1/2 tsk sambal oelek.
Salt & peppar

Gör såhär
Börja med att koka upp kikärtorna som du blötlagt sedan tidigare.
Tillaga riset enligt förpackning.
Hacka löken och fräs den i en panna. Pressa i vitlöksklyftan. När löken fått färg häll i kokosmjölken och chilisåsen. Rör runt i grytan, tillsätt sambal oelek, salt och peppar.
Låt såsen koka på medel värme tills riset och kikärtorna är klara. Blanda sedan ner kikärtorna i såsen, låt stå någon minut innan du serverar.

Svårare än så är det inte. En vegansk variant på svensk klassisk husmanskost.

 

Pasta med broccoli & cashew

För någon dag sedan så var jag jätte hungrig och behövde mat snabbt. Då svängde jag ihop denna pastarätt som blev väldigt god! Tog ca 15 min att laga, nyttig snabbmat! Klokt krubb helt enkelt!

Ingredienser:
Pasta, broccoli, lök, citron, vitlök, olivolja, salt, peppar och cashewnötter.
Kolla in videon hur du tillagar denna simpla rätt. Lycka till! 😀👍🏻

Grön Wok

woknbwokhb

Något som jag fått cravings för den senaste tiden är glasnudlar, det är ju bara för gott! Denna gången fick det bli en grön wok med glasnudlar, NOM!
Älskar att göra wok på färska råvaror för att då låter man de stå för smaksättningen och man behöver knappt krydda. Denna rätten är helt vegansk och var mycket uppskattad här hemma. Receptet finner ni här nedan.

Ingredienser (ca 3-4 pers, tid: ca 20 min)
1 paket glasnudlar
1/2 purjolök
2 msk riven ingefära
2 dl gröna bönor
1 broccoli
2 dl stora vita bönor (kokat själv)  
1/2 romansallads huvud
Salt
Rapsolja
1 dl sweet chili sås
2 lime

Gör såhär
1. Hacka purjolöken, riv ingefära, dela och skölj broccolin.
2. Koka upp vatten för nudlarna, glöm inte salta vattnet!
3. Hätta upp en panna riktigt med olja, fräs purjon och ingefäran tills purjon fått färg.
4. När vattnet kokar, tillaga nudlarna enligt anvisning.
5. I med ärtor, bönor, broccoli och sweet chili sås i pannan.
6. När glasnudlarna är tillagade, ner med dom i pannan med resten av grönsakerna. Pressa      i en lime. Smaka av och se om det behövs mer salt.
7. Grovhacka romansallad och blanda ner i woken.
8. Servera med sweet chili sås och lime.

Lycka till 😉

Pasta med dilltomatsås

Yaaaaaaz! Skulle kunna äta denna rätt minst en gång i veckan. Man ryggar tillbaka när man hör att där ska vara dill i tomatsåsen. Men jag lovar att efter du tillagat denna rätt vill du bara göra den om och om igen!
Ta dig en titt på videon för att se hur enkel den är att laga. Tar knappt 30 min. Lycka till! 🙂