Pasta med soltorkade tomater

kastrullerkastrullnbpastahbpasta

Jag är en person som vill att det ska gå fort när man lagar mat. Så därför svängde jag ihop denna fantastiskt goda pastarätt. Det är nästan koktiden på pastan som avgör hur lång tid det tar att tillaga rätten. Varför ska man köpa färdiglagad tomatsås med en massa tillsatser i när du kan göra din egen, där du bestämmer precis vad som ska vara i. Jag tog lite vad jag hade hemma och det blev super gott! Så nu vill jag gärna dela med mig av receptet. Receptet är till 1-2 portioner beroende på hur stor man är i maten 😛

Ingredienser tomatsås 
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
5 soltorkade tomater
färsk basilika
salt och peppar

Gör såhär
Koka upp pasta vattnet och koka pastan parallellt medan du tillagar såsen. Glöm inte att spara lite pastavatten till såsen!
Hacka och fräs löken med olivoljan och pressa ner vitlöksklyftan. Hacka sedan de soltorkade tomaterna i små bitar och ner med dom i kastrullen. Tillsätt tomatpurén, salt, peppar och färsk basilika. Koka såsen i någon minut och smaka av. När pastan är klar spara lite pastavatten och häll ner i såsen. Blanda sedan ner såsen i pastan. Klar för servering! Toppa pastan med parmesan och en basilka kvist, voala! 😉 Smaklig måltid!

 

Äppel Päppel

kakaoglo%cc%88gggrytaglo%cc%88ggkaka

Vilken äpple säsong vi har haft i år, helt fantastiskt! Jag har fått mycket äpplen av vänner och bekanta så jag är helnöjd! Förvarar man äpplena svalt så kan de vara i flera veckor.
Nu när det börjar bli kallt ute och glögg säsongen inte riktigt dragit igång än, men man vill ändå ha något varmt att dricka så valde jag att göra en äppelglögg. I och med att jag pressar min egna äppeljuice så blir det en hel del fruktkött som bara går till spillo. Jag valde att ta vara på köttet och gjorde en smarrig äppelkaka av det istället för att kasta. Det är inte svårare än att man smörar en form, lägger i äppelköttet och svänger ihop en smuldeg, in i ugnen och vipps så har man en äppelkaka på köpet. Det är verkligen vad jag kallar klokt krubb!
Nu ska jag dela med mig om hur jag gjorde denna fantastiskt goda äppelglöggen.

Äppelglögg med punch
Ingredienser 
ca 7 dl färskpressad äpplejuice (går lika bra med köpt) 
1 st apelsin
1 st kanelstång
2 st torkade stjärnanis
1 bit ingefära
några hela kryddnejlikor
2 dl punch

Gör såhär
Pressa äpplena, kör även ner en bit skalad ingefära i pressen (ca 2 cm)
Skölj apelsinen noga och skär den i skivor. Ta en till bit ingefära och dela i tärningar.
Häll juicen och kryddorna i en kastrull och hetta upp. När juicen är varm häll i punchen. Rör runt och låt stå i ca 5 min på låg värme på spisen.
Färdig att servera! Dricker du inte upp allt så sila glöggen och häll upp den i en glasflaska med tätt lock.
Lycka till! 😉

Kikärt stroganoff

tallrik2kastrullertallrik1

Inget går upp mot en härlig klassisk stroganoff. Denna gång bytte jag ut korven mot hemma kokta kikärtor och matlagningsgrädden mot kokosmjölk. Jag är vegetarian och försöker hålla mig ifrån de köttsubstitut som ligger i frysdisken. Därför byter jag ofta ut sojakorvarna, färsen eller quornbitarna mot bönor eller linser. I det här fallet blev det kikärtor då jag tycker de har en sån fantastisk smak när man kokar dom själv. Det blev en fantastisk maträtt som jag kommer att tillaga fler gånger när jag blir sugen på stroganoff. Och såklart så vill jag ju dela med mig av receptet till er!

Ingredienser ca 4 pers
Ris
2 dl torkade kikärtor (som du blötlägger och kokar enligt anvisning på förpackning) 
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
1 dl chillisås
1 klyfta vitlök
1/2 tsk sambal oelek.
Salt & peppar

Gör såhär
Börja med att koka upp kikärtorna som du blötlagt sedan tidigare.
Tillaga riset enligt förpackning.
Hacka löken och fräs den i en panna. Pressa i vitlöksklyftan. När löken fått färg häll i kokosmjölken och chilisåsen. Rör runt i grytan, tillsätt sambal oelek, salt och peppar.
Låt såsen koka på medel värme tills riset och kikärtorna är klara. Blanda sedan ner kikärtorna i såsen, låt stå någon minut innan du serverar.

Svårare än så är det inte. En vegansk variant på svensk klassisk husmanskost.

 

Pasta med broccoli & cashew

För någon dag sedan så var jag jätte hungrig och behövde mat snabbt. Då svängde jag ihop denna pastarätt som blev väldigt god! Tog ca 15 min att laga, nyttig snabbmat! Klokt krubb helt enkelt!

Ingredienser:
Pasta, broccoli, lök, citron, vitlök, olivolja, salt, peppar och cashewnötter.
Kolla in videon hur du tillagar denna simpla rätt. Lycka till! 😀👍🏻