Vegansk gryta

Efter att inte ha lagat egen mat på hela helgen och var vrålhungrig ikväll så svängde jag ihop en snabb vegansk gryta. Eftersom att magen kurra ville jag laga något snabbt och enkelt. När jag lagar mat så kommer jag oftast på i stunden vad det kommer att bli i slutändan. Jag öppnar kylen och skafferiet för att se vad som finns, sen låter jag kreativiteten flöda. Till detta recept som blir till ca 2 portioner använde jag på ett ungefär…

IMG_9579

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 tomat
1 burk kokosmjölk
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
1 grönsaksbuljong
1/2 dl sweet chili sås
1 msk tomatpuré
1 burk majs
2 dl kikärtor (som jag själv kokat)
Salt och peppar

Gör såhär:
Koka upp riset (se förpackning)
Medan riset kokar så tillagar du grytan. Hacka och stek upp lök, vitlök, ingefära & tomat. Häll sedan ner kryddorna och rör runt. Efter någon minut häller du i kokosmjölken och resten av ingredienserna. Smaka av och låt småputtra medan riset kokar klart. Smaka av och se om det behövs mer kryddor.

Svårare än såhär var det inte att tillaga en vegansk gryta, älskar snabb, lättlagad och hälsosam mat. Lycka till! 🙂

Kikärt stroganoff

tallrik2kastrullertallrik1

Inget går upp mot en härlig klassisk stroganoff. Denna gång bytte jag ut korven mot hemma kokta kikärtor och matlagningsgrädden mot kokosmjölk. Jag är vegetarian och försöker hålla mig ifrån de köttsubstitut som ligger i frysdisken. Därför byter jag ofta ut sojakorvarna, färsen eller quornbitarna mot bönor eller linser. I det här fallet blev det kikärtor då jag tycker de har en sån fantastisk smak när man kokar dom själv. Det blev en fantastisk maträtt som jag kommer att tillaga fler gånger när jag blir sugen på stroganoff. Och såklart så vill jag ju dela med mig av receptet till er!

Ingredienser ca 4 pers
Ris
2 dl torkade kikärtor (som du blötlägger och kokar enligt anvisning på förpackning) 
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
1 dl chillisås
1 klyfta vitlök
1/2 tsk sambal oelek.
Salt & peppar

Gör såhär
Börja med att koka upp kikärtorna som du blötlagt sedan tidigare.
Tillaga riset enligt förpackning.
Hacka löken och fräs den i en panna. Pressa i vitlöksklyftan. När löken fått färg häll i kokosmjölken och chilisåsen. Rör runt i grytan, tillsätt sambal oelek, salt och peppar.
Låt såsen koka på medel värme tills riset och kikärtorna är klara. Blanda sedan ner kikärtorna i såsen, låt stå någon minut innan du serverar.

Svårare än så är det inte. En vegansk variant på svensk klassisk husmanskost.