Broccoli & dill pasta

 

Jag har fått riktigt dille på dill om man säger så (: Tycker det är så otroligt gott med dill och försöker peta in det i de flesta av mina måltider. Senast gjorde jag en pasta på broccoli och dill. En rätt som tar max 15 min att svänga ihop. Vill du inte kolla in videon ovan så är receptet följande…

Ingredienser
Pasta (jag älskar linguine)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 broccoli
1 citron
Dill
chili flakes
Olivolja (för stekning)
Salt och peppar

Gör såhär:
Koka upp pastan i saltat vatten.
Medan pastan kokat hackar du lök som du sedan fräser i olivolja. Tillsätt pressad eller riven vitlök. Skölj och grovhacka broccolin som sedan går ner i pannan tillsammans med löken. Tillsätt ca 2 dl pastavatten i pannan. Krydda med chili flakes (efter egen smak hur starkt du vill ha det) Salta och peppra. Skölj citronen noga! och riv ner skal i pannan.
När pastan är klar häller du av vattnet (här kan du spara lite vatten om så önskas) Ner med pastan i pannan med resten av ingredienserna. Toppa med dill och pressad citron. Svårare än såhär var det inte. Gott som bara den är det också!! Lycka till och smaklig måltid! 😉

Vegansk gryta

Efter att inte ha lagat egen mat på hela helgen och var vrålhungrig ikväll så svängde jag ihop en snabb vegansk gryta. Eftersom att magen kurra ville jag laga något snabbt och enkelt. När jag lagar mat så kommer jag oftast på i stunden vad det kommer att bli i slutändan. Jag öppnar kylen och skafferiet för att se vad som finns, sen låter jag kreativiteten flöda. Till detta recept som blir till ca 2 portioner använde jag på ett ungefär…

IMG_9579

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 tomat
1 burk kokosmjölk
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
1 grönsaksbuljong
1/2 dl sweet chili sås
1 msk tomatpuré
1 burk majs
2 dl kikärtor (som jag själv kokat)
Salt och peppar

Gör såhär:
Koka upp riset (se förpackning)
Medan riset kokar så tillagar du grytan. Hacka och stek upp lök, vitlök, ingefära & tomat. Häll sedan ner kryddorna och rör runt. Efter någon minut häller du i kokosmjölken och resten av ingredienserna. Smaka av och låt småputtra medan riset kokar klart. Smaka av och se om det behövs mer kryddor.

Svårare än såhär var det inte att tillaga en vegansk gryta, älskar snabb, lättlagad och hälsosam mat. Lycka till! 🙂

Vego”sill”

Nu är påsken här och det ska såklart firas med god mat! Vego”sillen” har blivit ett stående inslag på julbordet, påskbordet och på midsommarafton. Det är en favorit som jag blivit helt besatt av, den är bara för god! Jag brukar alltid göra lite extra för att be vänner och bekanta att smaka och responsen har varit ”det här var ju faktiskt gott”. Är man inte så glá i sill men ändå vill äta något gott till högtiderna är denna sill att rekommendera till även icke vegetarianer/veganer.
Receptet hittade jag för några år sedan på nätet och kör på samma vid varje högtid.
Det är superenkelt att göra och tar ca 30 min. Allt du behöver är:

1 aubergine
1 dl rörsocker
1 dl senap (vanlig)
1 dl skånsk senap (brukar mala själv till julen men Björnekulla är mest lik i smaken)
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad purjolök
1 dl hackad dill
Smaka av med salt och peppar
Längre ner i inlägget finner du hur du ska gå tillväga.

IMG_9367IMG_9365IMG_9369IMG_9371IMG_9373
Gör såhär:
Börja med att skala och skiva auberginen i bitar. Här kan man bestämma själv men jag brukar ha lite större bitar. Förväll auberginen 3-4 minuter i ordentligt saltat vatten. När du förvällt auberginen är det viktigt att du snabbt häller över bitarna i ett durkslag och sköljer med kallt vatten för att avsluta koknings processen. Låt de ligga i iskallt vatten medan du rör ihop såsen.

Blanda rörsocker, senap och vinäger i en skål och droppa i oljan samtidigt som du rör om. Detta är viktigt för att såsen inte ska skära sig. När du varit duktig och rört hela tiden och kanske är lite trött i armen hackar du dillen och skär upp purjon i bitar. Rör ner dillen och purjon i såsen och gå tillsist ner med auberginen. Smaka av med salt och peppar, voilá svårare än såhär var det inte! Häll upp din ”sill” i en snygg skål och ställ in i kylen. ”Sillen” är godare när den fått så och gotta sig en dag!

Glad påsk mina vänner! (:

 

 

Pasta med soltorkade tomater

kastrullerkastrullnbpastahbpasta

Jag är en person som vill att det ska gå fort när man lagar mat. Så därför svängde jag ihop denna fantastiskt goda pastarätt. Det är nästan koktiden på pastan som avgör hur lång tid det tar att tillaga rätten. Varför ska man köpa färdiglagad tomatsås med en massa tillsatser i när du kan göra din egen, där du bestämmer precis vad som ska vara i. Jag tog lite vad jag hade hemma och det blev super gott! Så nu vill jag gärna dela med mig av receptet. Receptet är till 1-2 portioner beroende på hur stor man är i maten 😛

Ingredienser tomatsås 
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
5 soltorkade tomater
färsk basilika
salt och peppar

Gör såhär
Koka upp pasta vattnet och koka pastan parallellt medan du tillagar såsen. Glöm inte att spara lite pastavatten till såsen!
Hacka och fräs löken med olivoljan och pressa ner vitlöksklyftan. Hacka sedan de soltorkade tomaterna i små bitar och ner med dom i kastrullen. Tillsätt tomatpurén, salt, peppar och färsk basilika. Koka såsen i någon minut och smaka av. När pastan är klar spara lite pastavatten och häll ner i såsen. Blanda sedan ner såsen i pastan. Klar för servering! Toppa pastan med parmesan och en basilka kvist, voala! 😉 Smaklig måltid!

 

Kikärt stroganoff

tallrik2kastrullertallrik1

Inget går upp mot en härlig klassisk stroganoff. Denna gång bytte jag ut korven mot hemma kokta kikärtor och matlagningsgrädden mot kokosmjölk. Jag är vegetarian och försöker hålla mig ifrån de köttsubstitut som ligger i frysdisken. Därför byter jag ofta ut sojakorvarna, färsen eller quornbitarna mot bönor eller linser. I det här fallet blev det kikärtor då jag tycker de har en sån fantastisk smak när man kokar dom själv. Det blev en fantastisk maträtt som jag kommer att tillaga fler gånger när jag blir sugen på stroganoff. Och såklart så vill jag ju dela med mig av receptet till er!

Ingredienser ca 4 pers
Ris
2 dl torkade kikärtor (som du blötlägger och kokar enligt anvisning på förpackning) 
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
1 dl chillisås
1 klyfta vitlök
1/2 tsk sambal oelek.
Salt & peppar

Gör såhär
Börja med att koka upp kikärtorna som du blötlagt sedan tidigare.
Tillaga riset enligt förpackning.
Hacka löken och fräs den i en panna. Pressa i vitlöksklyftan. När löken fått färg häll i kokosmjölken och chilisåsen. Rör runt i grytan, tillsätt sambal oelek, salt och peppar.
Låt såsen koka på medel värme tills riset och kikärtorna är klara. Blanda sedan ner kikärtorna i såsen, låt stå någon minut innan du serverar.

Svårare än så är det inte. En vegansk variant på svensk klassisk husmanskost.

 

Pasta med broccoli & cashew

För någon dag sedan så var jag jätte hungrig och behövde mat snabbt. Då svängde jag ihop denna pastarätt som blev väldigt god! Tog ca 15 min att laga, nyttig snabbmat! Klokt krubb helt enkelt!

Ingredienser:
Pasta, broccoli, lök, citron, vitlök, olivolja, salt, peppar och cashewnötter.
Kolla in videon hur du tillagar denna simpla rätt. Lycka till! 😀👍🏻

röror

ro%cc%88ro%cc%88rhbhummusnbnbbabaro%cc%88ror2

Något som jag är väldigt glad för är dessa underbara röror. Det är en hummus och en baba ganoush, att så nyttigt kan vara så gott 😛
Det finns hur många olika recept där ute, men såhär gör jag mina iallafall! Jag föredrar att börja med baba ganoushen i och med att den tar längst att tillaga.

Baba Ganoush 
Ingredienser 
1 aubergine
1 röd paprika
1/2 dl olivolja
2 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
1 tsk tahini
1 tsk salt
1/4 citron

Gör såhär
1. Sätt igång ugnen på 175 grader.
2. Skala och dela auberginen på mitten.
3. Skölj och rensa paprikan, dela även den på mitten.
4. Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja och 1 tsk salt. In i ugnen i ca 30 min.
  (medan grönsakerna är i ugnen kan du göra hummusen) 
5. När grönsakerna är färdig grillade, ta ut dom och låt svalna.
6. Mixa ihop grönsakerna och tillsätt olivolja, spiskummin, tahini, pressa i citron och vitlök. Smaka av och se om det behövs mer salt eller mer av de andra kryddorna. Häll upp i en serveringsskål. Ställ in den i kylen och låt den svala ett tag innan du äter den.

Hummus
Ingredienser 
1 burk kikärtor (jag föredrar att koka egna ärtor)
1 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
1 tsk tahini
1/2 salt
1 näve mynta
1/4 citron
Vatten

Gör såhär
Mixa ärtorna, tillsätt rikligt med olja och lite vatten så det blir lättare att mixa bönorna. Häll i spiskummin, tahini, salt, pressa i vitlöken och citronen, hacka myntan och rör om. Smaka av om du behöver tillsätta mer av kryddorna. Lägg upp i en serveringsskål, ringla över lite olivolja och toppa med lite spiskummin, klar att servera!!

 

Hoppas ni testar och myser till det riktigt ordentligt 😉