Vegansk gryta

Efter att inte ha lagat egen mat på hela helgen och var vrålhungrig ikväll så svängde jag ihop en snabb vegansk gryta. Eftersom att magen kurra ville jag laga något snabbt och enkelt. När jag lagar mat så kommer jag oftast på i stunden vad det kommer att bli i slutändan. Jag öppnar kylen och skafferiet för att se vad som finns, sen låter jag kreativiteten flöda. Till detta recept som blir till ca 2 portioner använde jag på ett ungefär…

IMG_9579

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 tomat
1 burk kokosmjölk
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
1 grönsaksbuljong
1/2 dl sweet chili sås
1 msk tomatpuré
1 burk majs
2 dl kikärtor (som jag själv kokat)
Salt och peppar

Gör såhär:
Koka upp riset (se förpackning)
Medan riset kokar så tillagar du grytan. Hacka och stek upp lök, vitlök, ingefära & tomat. Häll sedan ner kryddorna och rör runt. Efter någon minut häller du i kokosmjölken och resten av ingredienserna. Smaka av och låt småputtra medan riset kokar klart. Smaka av och se om det behövs mer kryddor.

Svårare än såhär var det inte att tillaga en vegansk gryta, älskar snabb, lättlagad och hälsosam mat. Lycka till! 🙂

Vego”sill”

Nu är påsken här och det ska såklart firas med god mat! Vego”sillen” har blivit ett stående inslag på julbordet, påskbordet och på midsommarafton. Det är en favorit som jag blivit helt besatt av, den är bara för god! Jag brukar alltid göra lite extra för att be vänner och bekanta att smaka och responsen har varit ”det här var ju faktiskt gott”. Är man inte så glá i sill men ändå vill äta något gott till högtiderna är denna sill att rekommendera till även icke vegetarianer/veganer.
Receptet hittade jag för några år sedan på nätet och kör på samma vid varje högtid.
Det är superenkelt att göra och tar ca 30 min. Allt du behöver är:

1 aubergine
1 dl rörsocker
1 dl senap (vanlig)
1 dl skånsk senap (brukar mala själv till julen men Björnekulla är mest lik i smaken)
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad purjolök
1 dl hackad dill
Smaka av med salt och peppar
Längre ner i inlägget finner du hur du ska gå tillväga.

IMG_9367IMG_9365IMG_9369IMG_9371IMG_9373
Gör såhär:
Börja med att skala och skiva auberginen i bitar. Här kan man bestämma själv men jag brukar ha lite större bitar. Förväll auberginen 3-4 minuter i ordentligt saltat vatten. När du förvällt auberginen är det viktigt att du snabbt häller över bitarna i ett durkslag och sköljer med kallt vatten för att avsluta koknings processen. Låt de ligga i iskallt vatten medan du rör ihop såsen.

Blanda rörsocker, senap och vinäger i en skål och droppa i oljan samtidigt som du rör om. Detta är viktigt för att såsen inte ska skära sig. När du varit duktig och rört hela tiden och kanske är lite trött i armen hackar du dillen och skär upp purjon i bitar. Rör ner dillen och purjon i såsen och gå tillsist ner med auberginen. Smaka av med salt och peppar, voilá svårare än såhär var det inte! Häll upp din ”sill” i en snygg skål och ställ in i kylen. ”Sillen” är godare när den fått så och gotta sig en dag!

Glad påsk mina vänner! (:

 

 

Tillbaka igen efter en paus

Hej mina vänner!

Det har varit en händelserik vinter privat med flytt osv. På grund av detta har tyvärr bloggen hamnat i skymundan. Nu skiner solen utanför mitt fönster och jag har mer energi än någonsin. Jag är mer än taggad på att leverera och tipsa om snabba och lättlagade vegetariska rätter. Jag hoppas ni vill vara med mig på denna fantastiska resa!

Jag säger som Gustav Svensson, ”är magen glad är människan glad!” 🙂

Kram på er!

Kikärt stroganoff

tallrik2kastrullertallrik1

Inget går upp mot en härlig klassisk stroganoff. Denna gång bytte jag ut korven mot hemma kokta kikärtor och matlagningsgrädden mot kokosmjölk. Jag är vegetarian och försöker hålla mig ifrån de köttsubstitut som ligger i frysdisken. Därför byter jag ofta ut sojakorvarna, färsen eller quornbitarna mot bönor eller linser. I det här fallet blev det kikärtor då jag tycker de har en sån fantastisk smak när man kokar dom själv. Det blev en fantastisk maträtt som jag kommer att tillaga fler gånger när jag blir sugen på stroganoff. Och såklart så vill jag ju dela med mig av receptet till er!

Ingredienser ca 4 pers
Ris
2 dl torkade kikärtor (som du blötlägger och kokar enligt anvisning på förpackning) 
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
1 dl chillisås
1 klyfta vitlök
1/2 tsk sambal oelek.
Salt & peppar

Gör såhär
Börja med att koka upp kikärtorna som du blötlagt sedan tidigare.
Tillaga riset enligt förpackning.
Hacka löken och fräs den i en panna. Pressa i vitlöksklyftan. När löken fått färg häll i kokosmjölken och chilisåsen. Rör runt i grytan, tillsätt sambal oelek, salt och peppar.
Låt såsen koka på medel värme tills riset och kikärtorna är klara. Blanda sedan ner kikärtorna i såsen, låt stå någon minut innan du serverar.

Svårare än så är det inte. En vegansk variant på svensk klassisk husmanskost.

 

Pasta med broccoli & cashew

För någon dag sedan så var jag jätte hungrig och behövde mat snabbt. Då svängde jag ihop denna pastarätt som blev väldigt god! Tog ca 15 min att laga, nyttig snabbmat! Klokt krubb helt enkelt!

Ingredienser:
Pasta, broccoli, lök, citron, vitlök, olivolja, salt, peppar och cashewnötter.
Kolla in videon hur du tillagar denna simpla rätt. Lycka till! 😀👍🏻